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在所有食品里，新鲜水果最让人放心，除了担心表皮农残，需要仔细清洗外，新鲜水果未曾经手加工，人们通常认为可以闭眼入口。但最近的澳大利亚，不到十天就通报十余起新鲜草莓被“加工”，塞入细小针头的新闻。有民众因为未曾留意，摄入后出现腹部剧痛。面对这种现象，澳大利亚当局建议食用切碎草莓。
在笔者看来，食用切碎草莓并不是根本的解决方案，在此次澳大利亚草莓藏针事件中，草莓并不是唯一被藏针的鲜食水果，还有传言部分地区的香蕉也遭遇藏针，总不能人们鲜食水果前都先对水果一通切。引导生厂商、水果店等购入金属探测器，对水果产品进行金属检测再出售才能在生产端就将针头风险扼杀，守护消费者的食品安全。
金属探测器作为一款能够针对散装、包装过后的食品进行金属异物检测的设备，成为去除食品中金属异物的一道利器。为此，金属探测器发展出多种类别，适应不同生产形势的食品。从食品输送形式来分可分为皮带输送型金属检测设备、链板输送型金属检测设备、重力下落型金属检测设备、泵压管道型金属检测设备等。从检测方式来看，可分为全数字式金属异物检测机、手持金属检测设备、数码智能金属探测器等。
金属探测器以往多被应用于食品企业。虽然没有恶意在食品中添加针头的现象出现，但当前食品生产多使用食品机械设备进行生产。食品机械设备可能因为使用过久、维护不当等原因掉落金属零部件，混入食品当中。也有可能部分食品工厂操作不够规范，生产工人佩戴的金属首饰、携带的金属物件等误入生产线。鉴于以上情况的出现，食品当中可能混入断针、铁丝、铅、铜、铝、锡、不锈钢等各种金属，金属探测器的存在极为必要。
在智能制造的风口下，已经有部分金属探测设备实现了智能化。像东莞某检测设备制造商出产的高精度数码智能金属探测器，就引进了德国数码智能技术，使得设备拥有自动学习功能，提高检测精度。该设备内含200余种产品存储，为企业柔性化生产预留时间。据该公司负责人介绍，在实际购买过程中，可以根据现有食品生产线的特点对输送系统、自动剔除装置进行定制，与生产线有效对接。
在对散装食品进行金属异物检测过程中，会产生一种产品效应。即散装食品的水分、盐分、温度、成分等对金属探测仪精度造成一定影响。举例来说，水分过高的食品自身导电性强，在多次检测后，金属检测设备的线圈电流因此被影响，检测灵敏度因此下降。因此传统金属检测设备面对这种散装食品的检测需要不断对设备进行调试，而智能化金属探测器拥有自动学习功能，能够对其中的细微变动做出一定改进。
对于包装好的食品来说，当今食品包装多样，不乏部分铝箔封口的食品，而在上文中我们提到，铝箔这类金属也在普通金属检测设备的检测范围内。针对这类特殊金属包装的食品，有企业研制出相应的金属检测设备，可以屏蔽铝箔金属，对食品机械设备常用的铁、不锈钢等金属材料进行有效检测。除此之外，食品的温度多样要求金属检测设备也能适应多样化的检测环境，有企业通过增加金属检测设备外壳的抗噪性能，推动设备适应环境温度变化。
无论是从水果中吃出针头这类饱含恶意的物品，还是在食品里发现金属异物，都能够立刻让消费者对食品品牌甚至食品品类的感官急剧下降。为避免这类现象的产生，加强生产管理、添置检测设备进行保障是维护相关食品在消费者心目中公信力的绝佳手段。对于食品中的金属异物来说，金属检测设备作为把关食品安全的一道城墙，还需向更高精度、更快速度、更智能化方向不断发展。
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